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分享国庆家宴6道菜,有荤有素,营养美味,家里人直夸我手艺好!

日期:2019-10-01 15:10

原标题:分享国庆家宴6道菜,有荤有素,营养美味,家里人直夸我手艺好!

马上就要到一年一度的国庆节了,趁着假期家里人都会团聚,咚咚很早就开始准备国庆节的家宴了。考虑到国庆节外出吃饭的人多,订饭店要排队,于是咚咚就早早地制定菜谱,准备自己在家大展身手。主要是做六道家常菜,做起来还是很快的,还能做出一些新鲜花样,重点是价格还便宜,省了不少钱。

【竹香糯米藕】准备食材:莲藕,糯米各大润发e路发适量、冰糖适量、竹叶适量、大枣适量。

制作方法:糯米提前12小时浸泡,藕要选大一些的,容易放米。莲藕洗净去皮,把一端切开,不要扔,一会还要当盖子用,将泡好的糯米灌进莲藕孔中,直到灌满为止,接着把刚才切下来的藕盖合上,扎上几根牙签固定住,高压锅中放竹叶垫底,接着放藕和大枣,最后加入水和冰糖,水没过原料之后再多放一些,加盖,用大火煮开,盖上减压阀,发出声响时改中火煮一小时即可。

【干煸四季豆】准备食材:豆角250克、猪肉馅、芽菜各适量、醪糟汁10克、盐1克、酱油5克、姜蒜各适量、干辣椒适量。

制作方法:姜蒜切末,干辣椒去籽、切成段,豆角去两头后洗净,掰成段备用。炒锅烧热,多倒些油,烧至七八成热,放入豆角,大火炸至表面皱皮捞出。锅中油倒出,留少许底油,先用中小火煸炒肉馅和干辣椒,接着放入将蒜末和醪糟汁一起炒香。将豆角和芽菜放入,同时放少许酱油和盐,中火煸炒2分钟左右,起锅即成。

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【鲜椒辣子鸡】准备食材:鸡琵琶腿2个、泡椒20克、美人椒、杭椒各适量、盐1克、黄酒5克、蛋清少许、淀粉少许、碗汁调料(酱油10克、黄酒10克、白糖2克、盐1克、清水20克、淀粉适量)、米醋5克、葱姜蒜各适量。

制作方法:鸡腿去骨切成1.5厘米见方的大丁,放腌肉调料抓匀备用,泡椒剁细,美人椒和杭椒切约1厘米长的小段,葱姜蒜切小片,将所有碗汁调料放在小碗中调匀备用,锅烧热,多倒些油,烧至六七成热时放入鸡丁,大火炒散,约5秒。接着放入泡椒炒出红油和香气,约15秒,再放入美人椒、杭椒和葱姜蒜炒15秒。倒入调好的碗汁,炒匀至汤汁全部包裹在食材上,最后加入米醋出锅即成。

【红烧萝卜牛腩煲】准备食材:牛腩1500克、白萝卜适量、八角3个、香叶3片、桂皮1片、陈皮少许、草果1个、广式豆瓣酱10克、柱候酱25克、黄酒15克、生抽15克、蚝油15克、白糖10克、盐8克、老抽少许、葱姜蒜各适量。

制作方法:牛腩洗净,切成5厘米见方的大块,白萝卜切滚刀块备用,葱切段、姜切厚片、蒜切小块备用。牛肉冷锅下水,放少许葱姜大火烧开,撇去浮沫煮2分钟,捞出。锅中倒入少许油,烧至三四成热,中小火煸广式豆瓣酱10秒,下柱候酱稍炒几下,加热水烧开。锅中下焯好的牛肉,放黄酒、生抽、蚝油、白糖、盐和所有香料,大火烧开。炖牛肉的同时取另一口锅放适量油,开大火烧至七八成热,放葱段、姜片、蒜块炸制表面金黄,捞出后立即放入牛肉汤锅中搅匀汤汁,烧开后转小火,加盖炖两小时左右。牛肉块烂时下入白萝卜至软烂即可。

【香煎黄花鱼】准备食材:黄花鱼3条、辣椒粉5克、黑胡椒粉5克、孜然粉5克、料酒1汤匙、淀粉适量、盐1茶匙、油少许。

制作方法:黄花鱼清洗干净,在鱼身上轻柔的斜切几刀,方便入味,开刀后的黄花鱼加黑胡椒粉、盐、料酒拌匀,腌制半小时。将腌制好的黄花鱼轻轻拍上一层淀粉,平底不粘锅烧热,并均匀刷上少许油,然后放入黄花鱼,小火慢慢煎至黄花鱼底面微黄焦香时,用锅铲小心的翻至另一面继续煎。待黄花鱼两面煎至焦香后,均匀撒上辣椒粉、孜然粉即可。

【醋烹洋白菜】准备食材:洋白菜适量、葱蒜适量、干辣椒适量、盐适量、陈醋适量。

制作方法:洋白菜用手撕成大片,去掉菜帮子,葱蒜切末,干辣椒掰成小段备用,砂锅内放适量油,烧至七成热,放入干辣椒,大火炸至棕色并出香气,立刻下葱蒜末炝锅。当葱蒜末炸得有些发黄的时候,放入洋白菜,立刻烹醋。接着快速翻炒几下,放入盐,在炒半分钟左右,待菜叶变软、变绿,在点一些醋就可以出锅了。

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